Salt croissant (sea salt cream roll)
Introduction
I’ve been wondering why I’m going to call salt “croissant”?
In fact, it is the “cream roll” wrapped in cream and sprinkled with Shanghai salt. Isn’t it?
Anway, no matter what the name, it’s delicious! !
It’s really simple to take the direct method of “salt croissant”.
Youtube video: https://youtu.be/4uxfpayHdG4
Blog: https://goo.gl/BxUSUP
私はなぜ私は塩“クロワッサン”を呼び出すつもりか?
実際、それはクリームに包まれ、上海の塩をまぶした「クリームロール」です。
とにかく、名前に関係なく、おいしいです! !
「それは本当に“塩クロワッサン”の直接方法を取るのは簡単です。
Youtubeビデオ:https://youtu.be/4uxfpayHdG4
一直很好奇为何要叫 盐“可颂”?
其实就是内裹奶油,上面撒上海盐的“奶油卷”不是吗?
anway,不管名称如何,好吃就行啦! !
采直接法的「盐可颂」真的很简单,出炉拍完马上秒杀~~
youtube影音:https://youtu.be/4uxfpayHdG4
Required ingredients
EN | JP | CN | Unit |
---|---|---|---|
High-gluten flour | 高グルテン粉 | 高筋面粉 | 230g |
Low-gluten flour | 低グルテン粉 | 低筋面粉 | 20g |
Fine white sugar | 細白砂糖 | 细白砂糖 | 20g |
salt | 塩 | 盐 | acc |
Instant yeast | インスタント酵母 | 速发酵母 | 2.5g |
water | 水 | 水 | 160±10ml |
Salt-free cream | 無塩クリーム | 无盐奶油 | 10g |
With salt cream (with filling) | ソルトクリーム入り(詰め物入り) | 有盐奶油(内馅) | 50g |
Tutorial
Step. 1:
In addition to the cream, all ingredients were placed in a blender and stirred into a dough to make 10 g of salt-free cream.
クリームに加えて、すべての成分をブレンダーに入れ、生地に混ぜ込んで、10 gの無塩クリームを作りました。
所有食材除了奶油外,放入搅拌器内,搅拌成团后再下10g的无盐奶油。
Step. 2:
The dough was taken out and placed in a container with a thin cream layer, covered with a wrap film and a (wet) cloth, and the base was 60 minutes or twice as large.
生地を取り出し、薄いクリーム層のある容器に入れ、ラップフィルムと(湿った)布で覆い、ベースは60分または2倍の大きさでした。
取出面团放入涂薄奶油层的容器内,以保鲜膜及(湿)布覆盖,基发60分钟或两倍大。
Step. 3:
Salt cream was divided into 10 equal portions (@5g). It is recommended to put the refrigerator in the refrigerator after cutting.
塩クリームを10等分(@ 5g)に分けました。冷蔵庫を切った後、冷蔵庫に入れることをお勧めします。
将有盐奶油均分成10等份(@5g)。切割后建议先放冰箱冷藏。
Step. 4:
Put a little bit of flour on your fingers and poke the hole without retracting.
小麦粉を指に少し入れて、引っ込めずに穴を突く。
手指沾少许面粉,戳洞不回缩。
Step. 5:
They were divided into 10 equal parts, and the inside was shrunk and relaxed for 10 minutes.
それらは10等分され、内部は10分間収縮してリラックスしました。
均分成10等份,内缩滚圆,松弛10分钟。
Step. 6:
Poke into a drop of water, split into a narrow upper and lower width, and put an equal portion of the salt cream in the wide part.
一滴の水に突っ込み、狭い上下の幅に分割し、広い部分に等しい量の塩クリームを入れます。
戳成水滴状,擀开成上窄下宽,于宽部放一等份的有盐奶油。
Step. 7:
Roll from wide to narrow, and the seams are slightly pressed down.
幅広から幅狭にロールすると、縫い目がわずかに押し下げられます。
由宽处卷至窄处,接缝处朝下稍滚紧。
Step. 8:
Place the baking tray on a distance. After fermentation for 60 minutes.
ベーキングトレイを離れた場所に置きます。 60分の発酵後。
有距离的摆放烤盘上。后发酵60分钟。
Step. 9:
Spray some water or brush the eggs to wash the water. And sprinkle a little sea salt.
水をスプレーするか、卵を磨いて水を洗います。そして、少量の海塩を振りかけます。
喷些水或刷蛋洗水。并分别撒上少许海盐。
Step. 10:
Bring it into a preheated oven and bake it for about 12 minutes at 210 degrees.
予熱したオーブンに入れて、210度で約12分間焼きます。
送入预热好的烤箱,以上下火210度烤约12分钟。
Step. 11:
Take out the baking tray and drain the internal heat, then let it cool on the grid.
ベーキングトレイを取り出し、内部の熱を排出してから、グリッド上で冷まします。
取出摔烤盘排出内部热气,再于网架上放凉。
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